O CSS+XHTML é voltado para quem já possui um layout (ou um site fora dos padrões web) e quer transformá-lo em um site acessível a todos, semânticamente correto e de acordo com os padrões web. Você que é profissional em design, não precisa mais se preocupar com a marcação HTML do seu site. Você envia o layout em PSD para mim e eu construo o XHTML e o CSS do seu site. Seus projetos, sites ou sistemas, ficarão mais leves, semânticamente corretos e acessíveis.
"O W3C desenvolve padrões para a criação e a interpretação dos conteúdos para a Web. Sites desenvolvidos segundo esses padrões podem ser acessados e visualizados por qualquer pessoa ou tecnologia, independente de hardware ou software utilizados, como celulares (em Portugal, telemóvel), PDAs, de maneira rápida e compatível com os novos padrões e tecnologias que possam surgir com a evolução da internet..."
"É um dever de todo desenvolvedor Web respeitar e seguir os padrões de acessibilidade do W3C, pois de outro modo poderá impor barreiras tecnológicas a diversas pessoas, desestimulando e até mesmo impedindo o acesso a suas páginas". Fonte: Wikipedia